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排骨的做法大全 排骨的20种做法

发布时间:2019-06-10 09:05
萝卜排骨汤用料排骨;白萝卜;葱段;枸杞;盐做法小块的子排,需求先在沸水中焯一下。也有人喜爱放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习气来即可。接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片...
萝卜排骨汤用料排骨;白萝卜;葱段;枸杞;盐做法小块的子排,需求先在沸水中焯一下。也有人喜爱放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习气来即可。接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片

萝卜排骨汤

排骨的做法大全 排骨的20种做法

用料

排骨;白萝卜;葱段;枸杞;盐

做法

小块的子排,需求先在沸水中焯一下。也有人喜爱放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习气来即可。  接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。  能够放一粒八角,当然也能够不放。还能够放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。  煮到萝卜全透明,排骨用筷子能够穿透,就好了。  撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点盐调味,出锅。

马铃薯烧排骨

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用料

马铃薯3个;猪排500g;干辣椒若干;大葱段若干;豆瓣两勺;酱油少数;料酒少数;大料若干;花椒少数;姜片少数;白糖一勺;盐少数;蚝油少数

做法

马铃薯切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。  锅内多倒点油,加热后倒入马铃薯块,炸至金黄,捞出滤油。  用锅中剩下的油持续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。  使用剩下的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再参加酱油和料酒,持续翻炒。  倒入开水,莫过排骨,参加大料,葱段,中火煮十五分钟左右。  倒入马铃薯,参加盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。  最终能够撒上葱花装点。

玉米排骨汤

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用料

甜玉米一条;排骨500克;胡萝卜1条;姜片5片;盐适量;香葱或许香菜适量

做法

先将排骨砍成均匀的段,再将排骨焯水,排骨变色就捞出来。  玉米胡萝卜也砍成段,姜切片。  锅中加水下胡萝卜玉米排骨姜片一起煮,水能够多一点,以免煮干了最甘旨的汤就喝不到了。高压锅的话压20分钟左右,一般蒸锅铁锅封闭性欠好的锅煮沸后再煮1个小时,最终加点鸡精和盐调味提鲜,撒上香菜或葱花。  再说一遍这个汤是不必放花椒八角什么的,由于这个汤喝的便是食物本来的滋味,你要是放了酱油什么的滋味就不甜美了,广州靓汤考究原汁原味。按我的菜谱试试滋味不会错!  有单个厨友给我留言说这个汤排骨没有滋味,其实我想说排骨煮成汤必定不或许是红烧排骨的滋味了,喜爱红烧滋味的也不会来做这道汤不是吗?当排骨被煮的很软了,一进口都是排骨自身的香气是非常好的。这个汤是甜口,假如你是北方人或许不太习气这种清淡甜美的口味,我想说吃清淡点对身体才是最好,尽管我也是北方人。

红烧排骨马铃薯

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用料

小排洗净;马铃薯切块;葱段;姜片;冰糖;香叶;料酒;盐;鸡精

做法

排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用  马铃薯洗净去皮切块  炒锅中放少数油,四成热时参加冰糖(依据自己口味放适量的),使其渐渐消融(留意:把握欠好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)  待冰糖悉数消融后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(自己红烧没放酱油的习气,只需糖火候能把握的好不必酱油色彩也会很漂亮,不过假如你觉得色彩不怎么抱负的话也可放少数酱油提提色)  排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再参加马铃薯慢炖15分钟  待马铃薯充沛吸收汤汁后参加盐鸡精大火收汁,美美的一盘红烧排骨马铃薯就能够出锅了

排骨玉米汤

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用料

排骨;玉米;胡萝卜;料酒;盐

做法

排骨切小块,玉米胡萝卜切段  烧一锅水,把排骨放进去焯一下然后捞出来备用  把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,参加清水煮沸。转小火炖,半途能够略微加一点料酒。依据肉块巨细的重量,需求炖的时刻不同,比及肉熟了就能够了。

马铃薯排骨

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用料

排骨;马铃薯;八角;陈皮;桂皮;小茴香;草果;生姜;酱油;盐

做法

把排骨洗净与姜片同放入锅中焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用  锅内放适量油,4成热时放入冰糖,消融成糖浆  放入排骨翻炒,让排骨均匀蘸上糖色。排骨上色后放入生姜、八角、陈皮、桂皮、小茴香、草果、生姜同炒,再加酱油同炒  炒匀后往锅里加水烧开,转中小火盖盖炖20分钟后,放入马铃薯再炖煮15分钟  待锅内的汤充沛吸入马铃薯中后,加盐测验咸淡,即可出锅

豆豉蒸排骨

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用料

排骨;豆豉;蒜蓉;姜;白糖;花生油;红薯淀粉;枸杞(装修用);盐;胡椒粉;米酒

做法

小排泡半小时去血水  沥干水分或许用厨房纸吸干  参加多半勺白糖  参加半勺花生油  参加数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时  阳江豆豉冲洁净用刀背拍扁  大蒜剁碎  腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟  参加厚湿淀粉  水开后入蒸锅坚持中火蒸18分钟左右

蜜汁排骨

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用料

猪肋排500g;洋葱15g;生抽20ml;米酒15ml;蜂蜜15ml;冰糖10g;醋15ml;盐少数;白芝麻少数

做法

猪肋排洗净后剁成约6cm长的段  洋葱洗净切碎末  将肋排放入碗中,参加洋葱末、米酒、生抽5ml、少数盐抓匀后腌制半个小时  将腌好的排骨放入180度的油锅中  炸至金黄色后捞出  炒锅留少数底油,放入冰糖、剩下的生抽、白醋、蜂蜜和少数清水拌和均匀  放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最终撒上炒香的白芝麻即可

腐乳烧排骨

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用料

排骨600克;腐乳汁两大勺;葱段;蒜4瓣;姜一小块;料酒一大勺;生抽一大勺;冰糖10克

做法

排骨洗净控干外表水分,蒜切片,姜切片,葱堵截儿  炒锅烧热参加油至5成热,下排骨  煎至外表微黄捞出  用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香  参加腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开  下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨松软  最终大火收汁即可

糖醋排骨

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用料

猪排骨三百五十克;姜一小块;蒜三瓣;葱半棵;冰糖;香醋;生抽;白芝麻

做法

排骨切小块,泡水去血水,备用  葱切葱花,蒜剥好,姜切片  小火将白芝麻炒香  排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用  倒入生抽腌制30分钟  锅内放适量油,小火,倒入冰糖  炒糖色,炒至金黄消融停止  倒入排骨  翻炒上色  参加姜,蒜,翻炒均匀  添水至刚刚没过排骨  参加香醋,生抽调味  大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟  开盖,大火收汁  盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可

锡纸烤排骨

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用料

肋排500克;葱姜蒜适量;蚝油1大匙生抽1大匙老抽1/4小匙蜂蜜1小匙;豆豉1大匙黄豆酱1大匙黄酒1大匙盐适量

做法

排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水  期间换一次水  捞出沥干后用厨房纸吸去剩余水分放入照料盆  参加葱末、蒜末和姜丝  下一勺豆豉(能够用辣的)  下一勺黄豆酱  参加黄酒一勺  参加蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺  加少数盐  拌匀  盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制  4小时以上(能够过夜)  取出  烤盘铺一张足够大的锡纸  将腌制好的排骨平铺其上  再取一张锡纸盖在上面,边际折好  放入预热好的烤箱  上下管220度烤制60分钟  取出,划开锡纸,撒少数白芝麻  再次放入烤箱,持续烘烤5-10分钟即可  出炉装盘

豉椒蒸马铃薯排骨

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用料

猪小排350克;马铃薯1个;豆豉1大勺;小红尖椒1-2个;香葱1棵;姜2片;蒜头2-3瓣;料酒1大勺;淡色鲜酱油1大勺;蚝油1大勺;盐1/4小勺;糖1/2小勺;胡椒粉少数;淀粉1小勺

做法

豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与一切腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀  猪小排用清水完全洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌猜中腌制大约1小时左右入味  马铃薯剥皮切成小块,铺放在盘子底部  腌好的排骨放在马铃薯上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜爱软一点口感的恰当延伸蒸煮时刻)

玉米排骨汤

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用料

排骨4跟;玉米2-4根;食盐适量;生姜适量;葱花适量;白酒适量

做法

1.将排骨剁成块状,长短均匀。  2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。  肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。  砂锅内从头放清水,将排骨放入锅内、姜块一起放入锅中,滴入少数白酒,焚烧,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一起煲限制10-15分钟。  煲好后去掉姜片,参加适量的盐和葱花调味即可。

香到骨头里的蒜香排骨(烤箱)

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用料

蒸鱼豉油1大匙;蚝油2大匙;白砂糖2小匙;姜末2小匙;红椒圈少数;蒜末2头

做法

蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时  烤盘垫铝箔,摆放好排骨,将腌酱持续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将很多蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。  入烤箱上下火230度25分钟,翻开铝箔再烤15分钟  肉酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁热吃才真正好味。

海带排骨汤

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用料

肋小排300克;海带100克;葱段1个;生姜2片;盐自己调;料酒1大勺

做法

海带须提早3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切生长方块或打成结;也能够直接从商场买回泡发好的海带结;  肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后冷水下锅煮开焯2分钟,捞出用活动的水将血沫冲刷洁净;  净锅内参加1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;拣去姜片、葱段,放入海带,调入盐,大火滚煮10分钟即可。

山药排骨汤

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用料

排骨;山药;盐;姜片;花椒

做法

排骨洗净  山药去皮切块备用  锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开  撇去浮沫转小火  盖上盖子小火煮1小时左右  揭开锅,参加山药块,再煮20分钟左右,让山药煮软,起锅前撒点盐即可

胡萝卜玉米排骨汤

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用料 排骨4两;胡萝卜1根切块;玉米1根切块;葱;姜;盐;鸡精 做法

排骨先焯一下,至看不见血色  把排骨、玉米、胡萝卜一起放入电压力煲,加适量水,挑选煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜夸姣汤吧。假如不必高压锅,则需明火炖煮1~2个小时  出锅前调入适量鸡精和盐

干锅排骨

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用料

排骨400g;马铃薯1个;洋葱1个;藕1节;豆筋1根;黄瓜1根;胡萝卜1根;青红椒各1个;西芹1根;香菜一把;大葱1根;小米辣1把;牛油火锅底料50g;香料(八角香叶山奈等)适量;葱姜蒜干辣椒适量;青花椒1小把

做法

排骨切小块,洗洁净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不行软烂就炸久一点),并将其它资料切好备用。好了,接下来都不必洗锅了,一口气做究竟!  用炸完排骨锅里的油,将不简单熟的马铃薯和胡萝卜煎软捞起。(马铃薯不要切太小了到后面会化的哦!)食材假如不太多的话,能够倒掉部分底油。  将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。  不停地翻啊翻啊,顺次参加藕片、马铃薯、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再持续翻啊翻啊,其实蔬菜根本过油过,很快就能熟啦!  锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,持续翻炒。  快起锅时尝尝咸淡,再依据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。  起锅开吃,来罐啤酒吧,绝配喔!

高升排骨

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用料

排骨500克;蒜瓣几个;料酒1勺;米醋2勺;白糖3勺;酱油4勺;热水5勺

做法

排骨冷水入锅,水烧开后,焯烫大约半分钟后,将排骨捞出用温水洗去浮沫,沥干水份备用;  蒜瓣去皮洗净备用;  锅中放一点食用油,放入蒜瓣爆香;  再放入排骨翻炒顷刻;  参加一勺料酒,两勺醋、三勺白糖,四勺酱油翻炒均匀;(酱料能够提早配好倒在一个小碗里)  再参加五勺热水(水我没用勺子量,大约以没到排骨上就能够了),大火煮开后转中小火煮约30分钟;  最终大火收汁即可。

红烧排骨马铃薯

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用料

排骨(尽量选小排);马铃薯(切小块儿);葱段;姜片;蒜;八角;香叶;冰糖;酱油;老抽;料酒

做法

把排骨洗净凉水下锅,放入姜片和料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分,排骨水藏着备用  锅内放适量油,4成热时放入冰糖,渐渐消融  放入焯好的排骨翻炒,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒  放入适量酱油、料酒、老抽同炒  把排骨汤倒入锅内,盖盖炖15分钟后放入马铃薯而且撒如盐盖盖再炖煮15分钟  待锅内的汤充沛吸入马铃薯中后即可出锅。
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